Un piatto ricco e appagante per preparare un bel primo a base di pasta al forno con carne, formaggio e morbida besciamella.
La ricetta è stata suggerita da Marisa Malomo e la potete trovare sul suo blog Il Mio Saper Fare.
Ingredienti
Ingredienti: 30 g conchiglioni, 300 g di carne macinata, 150 g di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, 100 g di emmenthal, 2 pugni di pan grattato, 2 uova, un pizzico di pepe bianco in polvere, olio extravergine di oliva, scalogno, passata di pomodoro, sale, 2 cucchiai di grana padano, 1 bicchierino di Vinchef
Per la besciamella: 50 g di burro o margarina vegetale, 50 g di farina, un pizzico di sale, noce moscata in polvere, 500 ml di latte, un pizzico di pepe bianco in polvere
Preparazione
Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi rosolare lo scalogno: aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere per una quarantina di minuti.
Fate soffriggere in un cucchiaio di olio la carne macinata, salate e sfumate con Vinchef: lasciate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata e, trascorso il tempo di cottura, scolate.
Versate la pasta in una coppa capiente in cui andrete ad aggiungere il macinato, il pan grattato, la mozzarella tagliata a cubetti, il formaggio, l'emmethal affettato, le uova e un pizzico di pepe bianco in polvere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ora preparate la besciamella: fate sciogliere il burro a fuoco lento e poi amalgamate la farina mescolando con la frusta e allontanando la pentola dal fuoco.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete a filo il latte continuando a girare con la frusta. Rimettete sul fuoco.
Salate e aggiungete la noce moscata e un pizzico di pepe bianco in polvere.
Mescolate con la frusta e farte cuocere secondo la consistenza desiderata.
Infine farcite i conchiglioni con il sugo e con il composto appena preparato.
Poi versate altro sugo e qualche cucchiaiata di besciamella in una pirofila: sistematevi i conchiglioni e ricoprite il tutto con altro sugo e besciamella. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti.
Fonte: Il mio saper fare
Ricetta: Conchiglioni ripieni
