Gnocchi con ragł di salsiccia
Una ricetta gustosissima, ideata dalla chef Barbara Pastura in occasione del Vinchef Taste Week End.
Se volete sperimentarla preparatevi a divertirvi mettendo le mani in pasta e a infarinarvi per bene ;)
Gnocchi di farina e ragù di carne con Vinchef
Ingredienti: patate, farina, olio di oliva, Vinchef, salsiccia, sedano, carote, cipolla
Per gli gnocchi: per ogni kg di patate lessate e schiacciate a caldo 300gr di farina, 1/2 tazzina di olio di oliva e 1/2 di Vinchef, noce moscata e sale q.b
Preparazione
Lessate le patate e lasciatele raffreddare del tutto: impastatele con gli altri ingredienti in modo tale da ottenere un impasto liscio e uniforme.
Con un movimento rotatorio del palmo e delle dita formate dei piccoli cordoni, che poi andranno tagliati in cilindri della dimensione di una nocciola.
Ora conferite la forma agli gnocchi creando un foro centrale da una parte e, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, disegnando le righe sul dorso dalla parte opposta.
Per il ragù di salsiccia
Versate le verdure nel mixer insieme ad un cucchiaio di olio e tritatele: rosolatele in un tegame e unitevi la salsiccia sgranata. Quando sarà ben dorata bagnate con Vinchef e un mestolo di acqua: proseguite la cottura per qualche minuto e aggiustare di sale se necessario. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un pochino di Vinchef, colate con una schiumarola e condite col ragù di salsiccia.
