Una maniera originale per preparare il vostro arrosto di maiale: provate a cucinarlo alla cacciatora, insaporito con Vinchef e accompagnato da un buon sughetto di olive e verdure.
La ricetta è stata suggerita da Antonina Monte sul suo blog Le Ricette di Lella.
Ingredienti
1 artista di maiale da 1,2 Kg o più, 3 carote, 4 gambi di sedano, 1 cipolla, 200 gr di olive bianche denocciolate, 1 bicchiere di Vinchef, misto di aromi per carne, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
Tagliate a metà la cipolla e soffriggete in una pentola con abbondante olio.
Fate rosolare l'arista e sfumate con 1 bicchiere di Vinchef: una volta che sarà colorita adagiatela su un foglio di carta stagnola e aggiungete una spolverata di spezie miste.
Chiudete la carne nella carta stagnola, poi sistematela su una teglia con un filo di acqua e infornate a 200 gradi per una quarantina di minuti, controllando di tanto in tanto se è il caso aggiungere acqua.
Nel frattempo preparate il condimento: coprite con un filo di olio il fondo di cottura dove avete rosolato l'arista e aggiungete le carote, il sedano e la restante cipolla. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e pepate a piacere, e - quasi a fine cottura - aggiungete le olive tagliate a metà.
Quando sfornerete l'arista riponetela a insaporire in questo condimento per alcuni minuti: poi tagliatela a fettine, impiattate e versatevi il condimento alla cacciatora.
Fonte: Le Ricette di Lella
