Ecco come preparare in poche semplici mosse uno dei sughi più gustosi della tradizione gastronomica italiana.
Ideale per condire tagliatelle e agnolotti, ma ottimo anche in accompagnamento alla pasta corta. La ricetta è stata realizzata da Giustina d'Alessandro e pubblicata sul suo blog Ricette di briciole di pane.
Ingredienti: 400 gr di carne macinata mista, 2 carote, 1 cipolla, sedano, 1 spicchio di aglio, 100 ml di Vinchef, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 500 g di polpa di pomodori o di pelati (oppure la polpa di 1 kg di pomodori freschi), fiore di sale mediterraneo, coriandolo
Preparazione
Lavate le verdure, sbucciate la cipolla e sminuzzate finemente insieme all'aglio.
Scaldate l'olio a fuoco vivo in una padella di ampie dimesioni e rosolatevi la carne schiacciando ripetutamente con la forchetta: quando questa assumerà un colore rosato abbassate leggermente il fuoco, bagnate con Vinchef e lasciate evaporare quasi del tutto.
Aggiustate di sale, unite il coriandolo e la polpa di pomodori diluita con 5 mestoli d'acqua: mescolate bene e fate riprendere il bollore.
Poi abbassate nuovamente la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezzo o 2 ore.
Quando il ragù avrà assunto un bel colore ambrato e l'acqua sarà completamente evaporata sarà pronto il vostro sugo.
Fonte: Briciole di Pane
Ricetta: Ragù alla bolognese
