Tra i primi piatti più amati dai bambini il risotto di zucca piace perché è dolce, colorato, sfizioso! Uno dei modi migliori per mangiare una pietanza al tempo stesso gustosa e salutare: la zucca, infatti, è ricchissima di caroteni e antiossidanti, fornisce abbondante potassio, contiene composti antinfiammatori ed emollienti. Insomma, un vero portento tutto naturale!
C'è chi adora il risotto zucca e salsiccia, chi preferisce quello con la zucca rossa, chi opta per l'abbinata zucca e gorgonzola: le varianti sono infinite!
Noi vi proponiamo 1 ricetta si 1000, tratta dal blog Nella Cucina di Laura, di Laura Pacciani: per cucinare un ottimo risotto alla zucca tradizionale.
Ingredienti
250 gr. di zucca gialla, 150 gr. di riso carnaroli, olio di oliva q.b., un quarto di cipolla, sale q.b., Vinchef q.b, formaggio grattugiato q.b., mezzo litro di brodo vegetale
Preparazione
Riducete a dadini la zucca e la cipolla, poi fate appassire quest'ultima in una casseruola con un filo di olio di oliva. Versate poi Vinchef a piacere per aromatizzare la preparazione e lasciatelo evaporare.
Ora aggiungete la zucca e allungate con il brodo vegetale: quando la zucca sarà quasi cotta schiacciatela bene riducendola in crema.
Potete ora aggiungere il riso e portarlo a cottura secondo la normale procedura (versate quindi, poco a poco, il brodo vegetale nella pentola).
Per finire una bella spolverata di formaggio grattugiato e via in tavola quando il risotto è ancora ben caldo!
Fonte: Nella Cucina di Laura
Ricetta: Risotto alla zucca
