Tra le più intramontabili ricette per cucinare il riso in maniera colorata, saporita, leggera...
Il risotto con lo zafferano, ottimo nelle sue varianti più disparate, è un primo piatto semplice e dal successo assicurato, un vero ever green della cucina italiana!
Vi proponiamo una versione ricca di gusto e insaporita da un bicchierino magico di Vinchef ;)
La ricetta è stata creata da Roberta Orrù e potete trovarla pubblicata sul suo blog In the Kitchen for Fun.
Ingredienti
200 g di riso, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di Vinchef, 1/2 litro di brodo vegetale, 1 noce di burro, 1 bustina di zafferano, formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio di oliva, sale q.b.
Preparazione
Coprite con l'olio il fondo di una pentola a pressione e aggiungetevi un pizzico di sale. Quando sarà caldo soffriggetevi la cipolla sminuzzata finchè non sarà ammorbidita.
Poi versate anche il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno: aggiungete Vinchef e lasciate sfumare a fiamma medio bassa.
Infine aggiungete il brodo caldo e mescolate ancora per evitare che il riso si attacchi al fondo.
Chiudete la pentola alzate la fiamma.
Al fischio abbassate la fiamma al minimo e lasciate trascorrere altri 4/5 minuti. Spegnete e lasciate che la pentola perda pressione.
Scoperchiate e aggiungete lo zafferano, il burro e il formaggio.
Mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Fonte: In the Kitchen for Fun
Ricetta: Risotto allo zafferano
