Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
4 rape, 4 cucchiai di orzo perlato, 2 cucchiai di farina integrale, 1/2 litro di brodo vegetale, Vinchef, 1 bustina di zafferano, 2 porri, 1 carota, 1 foglia d'alloro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, brodo vegetale, olio, sale
Preparazione: Sbucciate le rape e tagliatele a cubetti.
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con due d'acqua e lasciatevi stufare i porri tagliati a fettine molto sottili. Quando sono diventati trasparenti unite i cubetti di rape, spruzzateli con il Vinchef e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la farina, mescolate, versate nel recipiente il brodo vegetale, aggiungete la foglia d'alloro e, appena la zuppa bolle, unite la carota tagliata a dadini e l'orzo.
Continuate la cottura per circa 40 minuti a fuoco lento e a pentola coperta. A fine cottura eliminate la foglia d'alloro, aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo, regolate il sale.
Passate la zuppa nella zuppiera, cospargetela con il prezzemolo tritato. Servite a parte il parmigiano grattugiato.
